淀粉淹肉炒的时候会沾锅，有什么解决办法？

唉~~要说就说个好的办法啊！！看上面的那些办法估计都是不能用的。你的油温没有掌握好。热锅凉油炒肉沫可以但是肉片就不行了。你炒肉片的时候油温控制在5-6成热：油温130度-170度，表现为微有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热气。将原料放入油锅后周围有大量的气泡。这样你放肉的时候外表的粉芡迅速凝固。就不粘锅了！！！

炙锅啊！就是把锅烧热，再加入油，让油渗进铁里就不会沾锅了！锅一定要烧的冒烟才下油！或者找一个厨师教一下你。很轻送就可以掌握了

热锅凉油下原料炒，有一巧门教你，淀粉淹肉时放少许油，这个问题就一定解决！

把油倒进锅里后，让油烧热，端起锅晃几下，让油沾到锅壁上，再放入肉，就不会沾了

用不粘锅就可以了
材料
咸肉，西兰花，西红柿，食盐
做法
1.咸肉先煮好切片.
2.西兰花飞水后沥干.
3.西红柿切片.
4.锅里先放咸肉爆炒出油.
5.再把西兰花与西红柿一起放入锅中.放少许食盐，快速炒匀起锅.不能炒久，否则不好吃.
6.出锅.上桌.