炖盅的种类及制作方法

1 炖盅煲鹌鹑灵芝汤
　　先在锅里放一点点油，把鹌鹑炒一下，加点料酒和姜丝翻炒（以便去腥）。再加水和要放的药材（比如灵芝，红枣，枸杞，党参等）。然后将锅烧开。将大的炖盅内放入开水，将开好的鹌鹑汤放在小炖盅内，然后把小炖盅放在大炖盅里，插电，加热。盐最后放就行了。注意往大炖盅内加水的时候一次不要放太多，或者可以先把小炖盅坐进去后再加水也可以，否则水太多了开了以后会噗出来。煲汤其实不需要放油的哦。
　　炖盅里面是不能加冷水的，我第一次就是加的冷水，结果烧了4个小时还没烧开：）
　　2 滋补翅盅
　　工艺： 隔水炖
　　主料： 鱼翅(干)100.0 克
　　辅料： 枣（干）15.0 克 枸杞子10.0 克
　　调料： 盐3.0 克 姜5.0 克 大葱5.0 克 味精2.0 克
　　烹饪方法：
　　1. 鱼翅放入清水；
　　2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
　　3. 至翅针完全脱落即可取成品；
　　4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
　　5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
　　下面是水果炖盅，又治病的疗效，水果价格还不贵
　　1用黄色的芝士，配上红色的草莓入炉略焗，上撒白色糖粉即成。吃起来芝士香滑，草莓酸甜，色泽艳丽。草莓营养丰富，是老、幼、病、弱者的保健佳品。
　　南瓜布丁：
　　将南瓜肉绞拌打成浆，加入牛奶、鸡蛋，入盅，用核桃、提子干装饰，火局熟即可。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。此点心适合糖尿病人及减肥人士食用。
　　雪花水果派
　　形如山脉上飘洒的雪花，褐黄、洁白相间。揭开雪花层，盅内的杂果：菠萝、海底椰、木瓜、蜜瓜、雪梨等，五光十色，果香扑鼻。其做法是：将杂果装于盅内，使蛋白忌廉盖于盅口，入炉火局，使蛋白忌廉呈褐白相间为度。
　　白玉蜜果
　　草莓、芒果、汤圆为原料，搭配时令水果，浇上柠檬水，上面用新鲜的薄荷叶点缀。
　　苹杏多拿滋
　　鲜苹果去蒂，切圆圈，粘上蛋浆然后再粘上杏仁片，入油锅炸成金黄色后上盘，面上撒白糖粉及肉桂粉。这款点心外酥脆内爽