怎么做辣椒面?

辣椒面
　　主料：干辣椒300g
　　辅料：油适量，盐适量
　　做法：
　　1.干辣椒准备好。
　　2.擦去表面灰尘。
　　3.用剪子剪成小段，或者用刀切。
　　4.直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
　　5.炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
　　6.放入搅拌机中磨粉。
　　7.搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
　　8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可。

1将干辣椒剪成小段
2剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起放入干锅翻炒到辣椒脆香
3炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。也可放入容器中捣碎
不想加别的香料也行

把干辣椒用擀面杖使劲碾压就磨好了

买那种小的磨，慢慢磨。

我重庆人，我明白， 简单来说 就是把辣椒先放到锅里面炒，记住别糊了。
然后快速将炒热的辣椒放到事先准备好的硬质容器里面，最后用擀面杖或者铁棒，我在重庆就是河边的顺水的石头，碾压就好。这样保证辣椒面香辣！