昌黎名吃的做法

拔丝葡萄: 葡萄250克，鸡蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各适量，花生油500毫升。葡萄洗净，放入开水略烫后取出，剥皮剔籽，沾上面粉；把鸡蛋清打入碗内，搅打成蛋白糊，再加入干淀粉拌匀；锅放火上，倒入花生油烧至五成热，改用小火维持油温，将葡萄挂蛋白糊后，放人油锅慢炸，至浅黄色时倒入漏勺沥油；取净锅放火上，放入适量清水，加入白糖，炒至糖变色能拉出丝时，倒入炸好的葡萄，挂匀糖浆，起锅装入抹上一层芝麻油的盘内，配凉开水食。

昌黎赵家馆，创始人赵福元，始建于民国初期，清未老秀才高云山提写《赵家馆》牌匾。经过近百年的潜心经营，赵家馆已成为省内饺子品牌老店。在冀东、京津、东北一带，享有盛誉。

赵家馆曾先后接待过原文化部长沈雁冰，知名人士荀慧生，艺术家尚小云、奚啸伯、管绍华、马玉涛等，受到各级领导的高度评价。《人民日报》、《经济日报》、《河北日报》等国家级、省级、市级报刊及传媒均有过赞誉报道。

赵家馆制作的饺子分两大类，为圆茏蒸饺和速冻水饺。品种有素三鲜、三鲜、猪肉大馅、茴香馅、羊肉馅、驴肉馅、什锦馅等。制作方法为开水烫面，肉馅喂鸡汤，全部手工制做。饺子皮薄、馅大、馅不团、面不粘、香而不腻、博采众长，风味堪称一绝。