有从最基础到最尖端的介绍计算机及计算机技术的百科全书式的书籍吗？

首先你的技术就是一个太广的词语.只能和你说从零开始是不错的入门和中级的书籍,其实只要想想就可以知道的.不同的书籍总是要面对不同的人群编辑,如果象你说的那样,是定位混乱,内容过多,要说浅要说深的,就会导致新手看不懂,高手看的话它又没有扩展研究.还有那么多方面的技术C,C++,VB这些还只是基础的编程但是如果要介绍到中高手,至少要4本(一种语言).按你说的百科全书的方法是没有的.刚刚入学像这样问少走些弯路总的来说还是是好的.
总的来说推荐你从零开始的系列,如果学语言推荐从C开始学.电子工业的书都是不错的,清华的书也是很好.