怎样区分真鸡蛋和假鸡蛋?

我来回答一下你这个问题。

目前，在世界上，当然包括中国，还没有能力制造足以乱真的假鸡蛋。即使有能力制造足以乱真的假鸡蛋，其成本也非常高，国内部分地区有售的一种豆制品人造鸡蛋，是没有外面的蛋壳的。与真正的鸡蛋有非常明显的区别，所以那种食品不能被称做假鸡蛋。
实际上真正制造里面为液态蛋白包裹液态蛋黄，外面为光滑蛋壳的假鸡蛋，是一种本末倒置的做法，每只鸡蛋的成本在养鸡厂那里只相当于100克玉米。养鸡厂老板的眼中的每一只鸡都是用来生产鸡蛋的机器。不法份子与其动用高科技制造价格低廉的假鸡蛋赔本还要受人唾骂，还不如放下屠刀去养鸡做个良民万元户。
市场上虽然并没有假鸡蛋销售，但确有不法商贩贩卖已过期变质的真鸡蛋，变质的鸡蛋和没有变质的鸡蛋的区分方法很简单，可以在街上随便拉住一个过路的老大妈问一下，她们最常用的方法就是－－－轻轻摇晃一下，有液体在里面滚动的就是变质的，反之则是正常的。

之前见过一些香港二流弱智媒体甚至还大篇幅报道大陆假鸡蛋泛滥的文章，那些报道与北京某电视台播出的纸皮馅肉包子如出一辙，都来源于不负责任记者的凭空捏造。

★假冒土鸡产的「本鸡蛋」，大小匀称，蛋壳光滑，蛋清和蛋黄分界清楚，色泽也与普通的鸡蛋没有任何差别。然而将蛋壳对着灯光仔细查看，却发现没有真鸡蛋壳应有的气孔；从蛋壳内剥出内膜，竟类似塑胶，质地也比较硬。

每个人造鸡蛋的成本仅为人民币0.05元，但市面上的真鸡蛋每个零售价则约人民币0.4元，成本足足是假鸡蛋的8倍。除普通单黄鸡蛋，连双黄蛋、甚至鸭蛋和鹌鹑蛋都能伪造。只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100－200个鸡蛋。每天至少可生产1,000个假鸡蛋，利润惊人。

可人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做成，蛋黄和蛋白则用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成。国家有关部门对明矾、明胶等食品添加剂、辅助剂的用法、用量都有明确规定，但在人造鸡蛋中却成了主要成分。而氯化钙分食用级和工业级，色素也是一样，但是这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂究竟使用了什么原料。如长期食用造成过量，且没有营养价值，会造成大脑记忆力衰退、恐导致老年疑呆症发生。

★1．真鸡蛋有