会做，或吃过铁板里脊夹馍的用的是什么肉做的！批量做用什么切肉片快速些！！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 00:09:14
这是百度搜的一铁板里脊图片！！请懂行的看看是啥肉做的！！http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C9%D5%B1%FD%BC%D0%C0%EF%BC%B9&in=13782&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=6&rn=1&di=682168936&ln=71
爷们刷新一下!!我看不像猪肉里脊!是兔肉么,或者是鸡肉做成的!,经济危机,明年在公司做更没钱途可言!现在想做铁板里脊夹馍!麻烦懂行的多多指导下!感谢万分!祝大家新年快乐!!

你提供的图片上是鸡肉做的，以前是用猪肉里脊，因为猪肉贵成本高，鸡肉就便宜多了，而且味道也不错，所以现在街上卖得都是鸡肉做的了．

呵呵,带鸡蛋的摸~
3.5一个!

是猪肉,!
也有用鸡肉的~

回答:一般是猪肉,只不过你看它比较嫩,!鸡肉没这个效果的~不会是兔肉,成本太!

里脊肉，我经常吃！呵呵！ 现在是14元多1斤！ 你看着办吧！

这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的“白吉馍”中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
白吉馍的制作原理很简单。和普通烙饼一样，但是操作细节不好掌握，而且需要专用锅、灶，发面的程度也有严格要求。
要诀：肉一定要“白吉馍”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那样的味道更加正宗

一般小摊摊上卖的里脊分猪肉 鸡肉
兔肉成本太高 一般的小摊摊是不可能弄的

加的不是浆
加的是淀粉
所以吃起来特别嫩

一般为猪肉和鸡肉还有面粉和制为3：1：2