腊肠凉晒注意什么

我今年头一次做腊肠，是在卖肉那做的，在家阳台衣架上放了两星期后发现腊肠相挨的部分发粘，且比其他地方粗而软，不知坏了没有，闻味道有点怪味，感觉不好。想请教一下大家，还能食用么？
我家的腊肠没有经过烘烤就直接拿回家了。好的腊肠应该是什么味道？

在阴凉 干燥 温度较低的地方晾应该没有问题。既然出现了怪味最好扔掉
量的时候可以用衣架挂起来，相互之间留有空隙，至少要让每段都通风。

优质腊肠：
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

你一般来说在卖肉那做的他一般只会帮你惯好，稍微给你用热烟熏下就拿给你了，你以上的情况是因为那个卖肉的没有给你熏好肉，这样的肉一但遇到潮湿的空气就会腐烂，阳台的位置最好不要放腊肉，因为你凉衣服都会在那，所以空气会比较潮湿，肉就算是熏好的也会发霉的，建议你放在干燥的地方，比如说是冬天取暖的地方，你现在的肉最好不要吃了，我估计已经开始腐烂了，这样你可以去找下那个卖肉的人。

在晒的时候要抹一点酒上去,还要在上面用针扎一些小洞.就可以的,我家的就是这样弄的

腊肠
腊肠色泽鲜明，入口爽适，回味浓郁，在海外及南方各地，京津沪皆受欢迎。其制作方法如下：

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料（按100斤原料肉计算）：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截（每对腊肠的长度），用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处（剪断水草后，肠使成对状）。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间