酸梅汤怎么做？

原料

乌梅100公克、山楂30公克、甘草30公克、黄砂糖500公克、桂花酱2大匙

制法
1． 乌梅、山楂、甘草洗净之后，放在大锅中，加水10杯浸泡1小时。
2 ．放在炉上用大火煮滚后，改小火慢慢煮1---2小时，煮好过滤。
3 ．砂糖放在锅中，加水15杯，煮成糖水。
4． 煮好的酸梅汤，加入糖水及桂花酱煮一会儿。
5． 过滤除去渣冷却后，放入冰箱中冷藏再饮用。

注： 煮好过滤后，剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的颜色是淡黄水晶琥珀的颜色，清澈可见。
冰镇酸梅汤在没有电冰箱时代的北京，是盛放在大瓷罐中，瓷罐再置 入放满碎冰的大桶中，故名"冰镇酸梅汤"。