白灵菇能炖汤么

楼主你好
给你介绍下吧·

白灵菇骨头汤
1、准备大骨头，也可以是西排，西排做完汤还可以继续做糖醋排骨不错，爱吃肉的同胞可以选择

2、白灵菇，一定要新鲜的，不然做汤就不鲜美了！

3、葱姜蒜必不可少！葱要切成5公分的小段，大概3段就ok，姜切片或者拍一下更好，蒜可有可无，有几瓣就行。八角（就是大料）2个，香叶2片

4、醋、料酒少许，醋就放几滴即可，放醋后骨头容易烂，而且肉很松。一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出

5、把骨头放入凉水中烧开，咕嘟5分钟后，洗干净。

6、把洗干净的骨头重新放入装有凉水的锅里，骨头和水的比例大概是1：10，也可以自己定，放入调料3、4，大火煮沸，变为小火，半小时后放入白灵菇，（也可以这时放一些银耳）2个小时后即可。最后再放盐！

小火温出来的汤是白汤，大火煮出来的就是清汤！如果做到后来发现水不够了，可以加一些热水，但是最好是当初就把水放够，加水就不鲜了！
冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。
破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。
营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

上汤白灵菇的做法

原料

白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量。

制法

白灵菇用上汤卤制后再批成大片，放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可