炒菜的油一定要烧的很热才能放菜吗？听说油很热容易致癌~

那是必须的，油不热那就不叫炒菜了，那叫油煮菜
油热时不会致癌的，放心吧
但是像油炸之类的多少会产生一点致癌物质，不过也是没事的。但是油一定不可以反复用，那就真的对健康不好了
另外水煮沸时间太长也会有致癌物质的生成，要注意额