求：清蒸桂鱼 菜谱

[编辑本段]【原料】
　　桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克）
　　[编辑本段]【制作过程】
　　一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
　　二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
　　[编辑本段]做法二
　　烹饪方法
　　1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
　　2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
　　3. 熟火腿切片；
　　4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
　　5. 香菇去蒂，洗净；
　　6. 猪板油洗净，切丁；
　　7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
　　8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
　　9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
　　制作提示
　　1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；
　　2. 笋与香菇片也可单独氽热，再排放在鱼身两侧；
　　3. 调味投料准确：一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；
　　4. 蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉；
　　5. 此种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼（鲥鱼、鳓鱼不刮鳞）。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，视鱼的大小和口味要求而酌情变化。

　　请采纳

清蒸你还准备放啥

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