花蛤的做法

主料：花蛤500g

辅料：油15ml、盐2匙、姜末1匙、蒜末2匙、葱5段、红尖椒1个、郫县豆瓣酱1勺

 步骤：

1.花蛤用淡盐水泡着，浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

2.姜和蒜切碎，红尖椒切小，葱分葱白和葱绿；准备好豆瓣酱

3.锅烧热，下适量的油

4.下姜末蒜末和红尖椒以及葱白炒出味道

5.下豆瓣酱

6.翻炒出香味

7.倒入花蛤，大火炒制

8.加少量的盐调味

9.炒至花蛤开头，撒上葱绿

花蛤味道极鲜，肉质细腻，不耐久烹，最易爆炒、清蒸与氽汤。
烹制海物，惯以姜蒜解其腥气，惟蛤蜊类，独鲜不腥，最忌姜蒜之辛臭坏其鲜香，当谨记之。

许氏做法如下：锅烧热，入少许植物油转锅，下葱末、干辣椒少许炝锅，