起司和奶酪是一样的，为什么所需温度是不一样的？

奶酪是中文名字 而起司是根据英文cheese直译过来的!
因为奶酪有生熟之分,厂家不同,要求也不是一样的!

起司（cheese）就是奶酪，因为各家使用的原料与工艺不同，所以制作时的温度是不同的，其保存温度和软化温度也不同。
有兴趣可以看看百度百科的“奶酪”条目，介绍非常详细：http://baike.baidu.com/view/4863.htm

起司和奶酪是一个东西，就像一楼说的那样，奶酪是意译的，起司（Cheese）是音译的。
奶酪的品种不同，保存和食用的方法肯定是不一样的。