求教简单蛋汤的精妙做法!

你这是鸡蛋花在锅里煮的时间太长了就变成一坨一坨的，你可以将芝麻核桃水煮沸后，勾上欠，等锅开后再将鸡蛋花旋着倒入锅中，用筷子轻轻的搅动，锅里的汤刚好溢上来就关火，这样煮出的蛋花就是一片片的，汤也是粘稠的。
其他的蛋花汤的做法与你的做法大同小异，只要会一种做法，其他的也就会了。

菠菜鸡蛋汤步骤：

1.把菠菜洗净，用水焯一下（别告诉我，焯你也不会。把清水烧热，放菠菜入水，待菠菜稍微变色即可捞出待用）去掉菠菜的草酸（这个草酸不易人体健康）。

2.锅里换清水，放入姜片和大料，用湿淀粉给清汤勾芡（用一碗清水放入一勺淀粉搅拌均匀，以免发生沉淀），使汤变粘稠，注意湿淀粉下锅的时候，时常搅拌，以便粘稠均匀。

3.打两个鸡蛋搅拌均匀，放入少量盐和白酒。

4.水开后，把姜片和大料捞出，开大火，鸡蛋抬高，下倒，入汤即成为蛋花（个人经验，用筷子在碗边引流，又可以控制鸡蛋下流的速度，下倒时蛋液柱要细，碗抬高点，就不容易让蛋变成块状，这种蛋花，在我们东北叫鸡蛋甩绣。）

5.放入焯好的菠菜，水稍微开一下即刻关火。

6.关火后放盐，鸡精，香菜。

好吧!粘筹,是因为放了点水豆粉,有点缩水就好!打个鸡蛋先搅绊均匀,水一烧沸腾就将蛋倒下去,不停的搅,成雪花时就可以了!加点水豆粉就好了!
加什么附料就看你做什么汤了!
记住在汤碗里来点鸡精,色拉油,和葱花!这样更鲜美!