UC知道黄酒的成分
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 20:04:04
过年不慎打翻一瓶绍兴黄酒，把残液倒进水池后过了一段时间，发现酒与水池中的水发生了分层现象，水上酒下。请教是酒当中的什么物质造成了这种现象？
黄酒的化学成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，还含有酯类等多种物质。据测定，每100克黄酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白质占 1.2％～2.0％，热量为150.7～355.9千焦，维生素B1为0.01～0.20毫克，维生素B2为 0.01～0.10毫克，钙9（武汉糯香酒 6.4度）～104（上海黄酒）毫克，磷9～30毫克，铁0.l（绍兴加饭酒）～1.3（绍兴元红黄酒）毫克，另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。( http://zhidao.baidu.com/question/24557735.html?si=8)
黄酒的密度是1.732(http://zhidao.baidu.com/question/36178917.html?si=1)
这个很明显是物理现象，即因为密度差异和颜色不同而引起的分层现象，黄酒里面密度大的营养成分（糊精，焦糖色）是有颜色的，呈酱色，沉到了水底下。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。
我想可能是酒的比重比较大吧。