鱼汤怎么去腥味

姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。

放点料酒或者少量白酒也可以去腥

将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。

把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。

在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。

把鱼腹内的那层黑膜去掉，尽量将鱼血洗净，洗净的鱼放入盐水中浸泡10分钟可

去除鱼腥，如果是鲤鱼，其脊背两侧各有一条白筋，这是造成其特殊腥味的物

质，从鱼腮处割一小口，将鱼体用刀拍一下，使肉松驰，用镊子夹住露出来的白

筋，轻轻拉出即可。另外黄花鱼头顶的皮也要去掉，这样可以减少腥味。做汤的

时候，加些黄酒、葱、姜、蒜等调料，也可以提鲜去腥。

1. 不知道你打算用什么鱼,如果是草鱼或者鲤鱼的话,可以去掉那条腥线
2. 或者可以往汤里加点酒也可以
3. 下锅时先把姜放里面爆一下,然后再下鱼也能去腥

放点姜！OK