关于煮饺子的问题？

不仅是饺子了 只要是面食 油炸都会变黄 因为被氧化了

油温高所制

因为水是白的油是黄的，谢谢

水的沸点低于油很多，面在高温下变焦了，和有没有油关系不大，和温度有关，烤面包烤玉米等不放油也可以变金黄。

煮饺子淀粉表现为糊(HU 一声)化;炸饺子淀粉表现为焦化.

发黄是在黄油中炸的吧？发白是在白水中煮的吧？

油炸的都是黄的，氧化了吧。