怎么样做好馒头

给你说一下我蒸馒头的方法吧：
用指甲盖儿大小的酵母兑水和面（也可以用老面），具体要多少你自我感觉适量就可以，不必有严格的量数。接着要揉面，面要揉的筋道，直观一点说，就是用刀切一下面团，如果发现面团没有蜂窝状小眼儿就可做馒头，做好之后排好，最好顶上盖层塑料袋，防止馒头面干燥皴裂。馒头要有间隔，不要太密，以防发大黏在一起，等馒头拿在手里感觉比较轻的时候，下锅蒸。一般是开锅（从锅盖顶层上冒出热气）后40分钟就可出锅。但是要注意加的水不要太少。蒸出的馒头试一下吧！！
呵呵，简言之：
酵母对水和面——揉面——做面食——发面食——蒸面食

我家作馒头都是用前一次做馒头留下来的糟头，和成面水，加入面粉，揉成面团。然后盖起来发酵。一般夏天时间短，冬天时间长。最重要的一点是发酵好的面团还要用食用碱中和一下。这样做出的馒头最好吃。

不加增白剂的面粉蒸出的馒头就会发黑，但好吃

再加一点泡打粉和猪油。

一斤面一钱酵母 一钱泡打粉，和好面后加些猪油，就好了。1两=10钱

适量放泡打粉。糖，盐，