怎样做炸鱼

先用盐阉一会,如果时间不够用,可以把鱼的身上用刀划几道,然后撒盐,这样可以加快阉制的速度,晾干水，然后用比平时炒菜多一点的油炸即可,炸到色泽金黄最好。

如果水不晾干的话， 会掉皮

先把鱼收拾干净了，用盐，花椒面，葱丝，姜丝，料酒腌制一到两个小时。然后沾上干面粉放到七八成热的油里炸。一定要控制好油温，不能太热了，最好把炉子调成小火。等到鱼成金黄色即可出锅。

冷油放入热锅
用新鲜的鱼