炒菜时，怎么看出油是五成热，或七八成热

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 20:09:12

无论是“厨房新手”，还是“掌勺大厨”，最难掌握的就是油温。油太热，菜容易糊；油温太低，菜品的口感和营养会大打折扣。

其实，油温分为十成，每一成都有适合烹调的食物。


观察、判断和控制油温的方法：

一、二成热油温，介于0℃～30℃，属于冷油温。由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。适用于：炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。

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