三文鱼皮 做法

原料:丝三文鱼皮,陈村碱水,银芽,香菜,京葱,西芹,红椒,大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油, 啤酒,味精.生抽.麻油

制作方法:1 三文鱼皮改成小块.洗干净.

2 用陈村碱水发15分钟.在用清水冲1小时左右.

3 将发好的三文鱼皮绰水.但是不要太长时间.水开就好.用净水冷却.在泡在啤酒里面.

4 西芹,红椒, 切丝 银芽.然后绰水,用净水冷却待用.

5 大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油, 味精.生抽.麻油 ,调成咸鲜麻辣口味的卤汁.

6 用 银芽,西芹丝垫底.红椒丝 ,香菜,京葱丝,和三文鱼皮拌好,浇上调好的卤汁即可.

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双面抹盐，烤箱190摄氏度，烤18分钟，出炉后淋柠檬汁。
整个过程中不用翻面，盐越高级越好，鱼皮面朝下，最好垫铝箔纸。