我炒的花菜为啥是苦的？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 03:53:39
操作如下，倒油，下葱姜蒜爆锅，放肉，加料酒酱油，再放拿开水烫过的花菜，翻炒至颜色均匀，加青椒，加盐，出锅
操作上有啥错的地方吗？
肉很好吃，但菜苦得不行，最后把肉挑着吃了，然后倒了，就是想找个原因，下次不想吃苦花菜了

应该是花菜本身的问题,有的花菜是会有一点苦味的.
至于操作,各家有各家的喜好,没什么对错的.

楼上犯了个错误：花菜不应该用开水烫。这样不仅失去了花菜本来的营养，而且口感差。不过花菜有的品种可是苦的哦。如果您担心会炒不熟，切小一点就行，炒的时候火不要太大。其他做法是正确的。

蔬菜过水，并不是说拿开水烫..生的花菜比较硬，不太容易熟，如果直接用热油炒容易糊，而且里面不易熟。一般是将水煮沸..然后把花菜放进去，直到7-8层熟才捞出。炒的时候火候不易太大，最好是中火，将表面颜色炒均匀以后，放一点点水，开小火慢煨1-2分钟，水分差不多干掉以后再勾点芡，因为花菜不容易入味，勾芡以后吃起来口感更好。

如你所说就没什么问题,再仔细想想是不是放错什么,哦如果姜太多也会微苦

酱油有问题，不能放多了。

你用的葱有问题吧，要用葱白不能用葱叶