土豆怎么能烧得软，炒了以后是脆的，像黄瓜。

如果你是红烧的话,烧熟之后先别吃,闷一下,继续烧,反复几次就可以了,或者你把它切小点,如果你是炒,切好之后在热水里烫一下再炒会软

把土豆刨皮后洗净切片或切丝再洗后用水泡上大约十分钟。把水沥干后倒入少许白醋拌均匀，（用醋腌、醋的量是土豆都有拌到醋就行）炒前再用水把醋洗干净，这样炒了以后是脆的，像黄瓜。

1. 选土豆的时候，选择皮比较粗，一般叫麻皮的。那种会粉一点，不那么脆。

2. 切好后不要用水冲洗（一般想吃脆的土豆丝，会用凉水冲洗下，去掉表面的淀粉）

3. 加油翻炒下，然后加些水转中火，汤汁收成糊糊的就很好了。

想吃软的就先洗后切，想吃脆的就切完了多洗几遍，把淀粉都洗掉了，就脆了。尤其是土豆丝，洗的遍数多了，一炒就是脆的，土豆无块红烧或炖着吃就是面的。再一个买土豆时，那种“麻脸”的土豆都比较面了。

烧的软需你大火烧熟后再小火焖烧;
炒的脆就是用热水在炒前浸泡一阵.

炒时加少许醋。