买回来的猪肉或牛肉加热之后会发出类似尿的臊味是怎么回事？有什么分辨的方法么？

先在清水里滴少许白酒，放入肉泡一天，中间最好翻动几次。制作时先焯水，做出来的肉就没有什么怪味了。。。

千万不要听人说放什么白酒去味儿再吃，那是害你自己的身体！
导致猪肉有尿骚味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果！因为给猪灌水后再注射止排泄药物-阿托品，猪因不拉尿而不尿而增重，所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。不用再多说了。大家也就明白那恼人的尿骚味的来由了吧。

那是因为猪在宰杀前，猪受到棍棒击打或受到其他外力伤害，造成猪的膀胱破裂。这样的猪宰杀后就有尿臊味。生肉是分辨不出来的，因为尿液残留在毛细血管内。只有加热时才能发现味道。

有类似问题

在请水里泡几天