新编日语第三册12课问题

1．（コピー食品）本物よりずっと安い材料を使ったり、普通なら舍てる部分を集めて上等の肉のように作ったりする。
问题：「普通なら」のならの意味？

2．（合成保存料などもたくさん使う必要だ）こうしてできたコピー食品は体が同じで、料理しやすいから、学校给食や外食产业で使うのに向かいている。
问题：「料理しやすいから」の中に どうして 「し」を使う？

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