烹调、食用富含蛋白质、维生素食品时要注意些什么

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 15:14:52
简单回答。简练

蛋白质就是不要烤焦。烧焦后的蛋白，会产生致癌物质。

至于维生素，一般都是怕光，怕热，易被氧化。

所以，炒菜的时候要快些，做好了不要久放。

控制油温是最主要的