山鸡怎么做好吃

柠橡炖山鸡
一、原料：
1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、
洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
二、制法：
1.山鸡洗净后抹干水分，将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内，用少
许清水拌和，抹在山鸡上腌30 分钟取出（腌汁留用），下沸油锅炸一下捞出。
2.烧热锅放入猪油，将葱头、生姜拍碎，下锅煸透，加入料酒、二汤、
味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁，待烧沸后将山鸡入锅，将盖
焖10 分钟左右，将山鸡翻身，再焖15 分钟左右取出，砍去大骨，斩件装盆。
把原汤滤净待用。
3.柠檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。随即起油锅将原汤、
蘑菇、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，待烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在山鸡面
上即成。
按：柠檬含有丰富的糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、柠檬酸等，
味极酸、甜，具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。与山鸡、蘑菇。青豆等相
配成此菜，具有滋补、生津止渴的功效。用于脾胃虚弱、崩漏带下、消渴、
久泻、骨蒸劳热等病症。

鹿茸炖山鸡
材料：
鹿茸21克、山鸡1只（750克）、大姜片3片、上汤或清水4杯。

做法：
洗净山鸡去皮，除去鸡油及鸡头，用姜片将肉料、山鸡飞水，将所有材料放至炖盅内加盖隔水猛火烧10分钟，改慢火炖3小时即可。
功效：
鹿茸功能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，山鸡滋养温补肝肾。此汤是温补之剂，适用于男性虚劳盗汗、腰膝酸软、小便频数、梦遗滑精以及妇女虚寒带下、乳汁不通者

首选--炖

最有营养
最好与少许兔肉一起下锅
炖的时候加入一些白酒
小火慢熬35分钟就可以了

我觉得熬汤吧。
用花旗参，红枣 一些中药材炖出来又营养，又清淡。
广东人最喜欢这样的了。
谢谢～

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