梅州的捞面怎么做的？

多年前曾天天以它为早餐，那个味道至今无法忘怀，哪位知道梅州的客家捞面是怎么做的啊？据我所知最重要的是那个配料的做法！
具体叫腌面还是捞面不太清楚，我记得面是扁的那种，没有汤的也没没加青菜或肉的，配料应该是用蒜蓉之类的，很好吃的！

做法:面是普通的湿面，往滚着的清水锅里一扔，稍倾即捞起，盛碗里，然后撒上佐料,是用油炸过的蒜蓉，还有猪油胡椒味精五香粉和青葱，还有就只能说是各家不同的“暗料”了，谁也不知道是什么，总之吃起来与别人不同。
所以，尽管满城都是腌面摊，有些人非得找到自己喜欢的一家，哪怕是排队也要等上。一碗热气腾腾的腌面端放你面前，动作麻利地挥动筷子，将面与佐料充分拌和，味蕾早已闻香唱歌。呵呵,好吃吧?

蚝油捞面
【材料】
拉面酌量、芥蓝菜2棵
调味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
【小秘诀】
1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

煎蛋捞面
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法：
1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

蚝油捞面
【材料】
拉面酌量、芥蓝菜2棵
调味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
【小秘诀】
1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。