怎样辨别罐装食品是否变质

看罐的盖子中间有否突起，有突起的表明过期，没突起的没有过期。因为罐装食品一旦过期其里面细菌产生的气体使瓶内气压增大，就会使瓶盖突起。

1）看打在罐头上或下面的生产日期（数字）以及截止日期（数字）；
2）看是否有胀听的状态，若保质期没过，但是有胀听的现象存在，则也可以视为食品已变质。

敲击罐顶，听声音，里面要是实在的声音就说明产品没有变质，要是有空空的声音就说明里面有气，因为微生物腐败会产气，使敲击的声音发生改变