做蛋糕要不要放发酵粉？如果不要放，那蛋糕怎么发酵的？

放泡打粉既有发酵的作用。
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。

不用放发酵粉，蛋糕不用发酵。蛋糕的膨胀是靠蛋清（有的是全蛋）打发后的支撑力，偶尔会用到蛋糕油，泡打粉或是塔塔粉（不过这些是添加剂，不健康）。蛋的打法足够是蛋糕膨胀到适合的高度。

放一点点泡打粉就行

不用。面粉，鸡蛋，白糖比例1：1:1做出来倍儿棒

蛋糕不用发酵
蛋糕的原理是鸡蛋白打发 不是发酵粉