隔夜的食物,特别是在热天很容易变质，人们吃了就会生病。

有，“特别”与“很”语义重复，不能同时使用可以改为
隔夜的食物,在热天很容易变质，人们吃了就会生病。
或
隔夜的食物,在热天特别容易变质，人们吃了就会生病。

有！是滥用介词造成主语残缺。应去掉“特别是”。

你可以把句子分开来理解

“隔夜的食物,特别是在热天很容易变质，”①
“隔夜的食物,人们吃了就会生病。”②

分析一下就可以肯出来，句①没有语病，句②“人们吃了就会生病”说的太绝对。

如果放在冰箱里一般是可以吃的，如果不是在冰箱里，很容易受到细菌的繁殖污染致使其变质，这种变质包括在细菌的作用下使硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。所以，在没有很好的贮存条件下的隔夜剩饭还是不吃为好。不要因小失大。 书迷