大蒜泥放时间长变红为什么，有人遇到过吗？

特邀回答的答案
最好是现吃现做,蒜捣成泥后，其中的挥发油,半小时后就挥发掉了。再吃口味差不说,营养价值也降低了,尤其是杀菌的功效就没了。
捣好的蒜泥用温开水再慢慢捣匀，千万不要加凉水哦，还可以把调料都加入调好味，这样的蒜泥可以保存很长时间．味道不变。
传统的蒜泥是捣碎的，这样的蒜泥与空气接触的面积更大，更容易被氧化，这样据说营养更好。捣蒜泥的时候可以加些盐，捣好之后加些酱油，醋，风味更佳。一般没听说过加水的。
但是，蒜泥不适合存放太长时间。存放太久了，氧化过度，味道不好闻。最好是现吃现做。

我遇到的是变绿，就像铜绿一样