冰箱冷藏食物可保鲜的原理是什么？

通过降低温度从而降低食物上附着的细菌、微生物的活性或让细菌休眠。如食物常温能保存5天，降温后，细菌的活性降低，有些细菌进入休眠，就可以让食物多保存很多天。
降温不能杀死细菌，只能让它们降低活性或进入休眠状态。要杀菌的话，进行加热就可以。大部分细菌在80度的时候，经过10-20分钟就可杀灭。
夏天食物坏的快，冬天食物不放进冰箱也不容易坏就是这个道理。

主要原理就是低温！
比如天气冷的时候，即使食物不放在冰箱里保鲜，短时间也不会坏掉，而天热很容易就坏掉了！就是这个道理！

温度越低,细菌越不容易繁殖. 食物就就越不容易变质.