街头小摊油炸串刷的甜酱和辣酱是怎么调制的，知道的朋友教教我，小弟感激不尽！！

甜酱:用甜面酱加糖和水一点味精带一点点醋.水不能多也不能少加到浓凑点就行.不能放盐啊.
辣酱用 四川辣妹子或李井记的蒜容辣酱.建议用辣妹子那个味道辣点.用辣妹子加油在锅里炒香加点味精和一点点盐和糖.加糖可以让味道纯正点如果是街头用的在放点辣椒粉这样可以使成本降低.加辣椒粉也是一样在油里熬加油的量要看你熬多少啦.

一半黄酱一半甜面浆

根据楼上的回答者再补充一下，调的时候再加点面粉淀粉之类的东西，就会很厚很稠的