想开一家有特色的饭店

我觉得以后概念性的餐厅应该比较流行，比如肯得基，毕胜客，我家楼下有一家米线也很火，因为他家做的真的很好吃，很有特点，而且环境很好
所以我想请教一下各位，现在你们那边都流行吃什么呢，或者你们有什么好的项目，一起来谈谈，金融危机了，但我觉得人们这张嘴的市场还是无限宽广的！！谢谢大家

楼主的思想很开阔 也很灵活 我也不废话 什么都是物以稀为贵 其余的支招都是万变不离其宗
首先你要考察你所在的地域和饮食文化 一般很多人都会选择四川 重庆 云南 西安 那里的特色小吃
比如我所在的小城市很少接触到西安那里的小吃 所以我的表姐开了一家酸辣粉店 她开店已经半年了 生意兴隆 店里做的肉夹馍和酸辣粉天天供不应求 十足是一种快餐产业的衍生物
所以你可以先去一个地方做一下实地考察 也就当自助旅游了 你一定会发现很好的项目的
等你学好项目后再融入自己的特色 你就一定会成功的 你也可以从网上做一下考察 肯定会有所收获 还是以年轻的消费群体为主流

准备在哪里开呢？

我觉得你要针对消费群去开店，要年轻人喜欢，因为老人一般都有时间在家里吃，而且也不舍得去下馆子，弄个有气氛点的小店......适合朋友们开聚会......
我比较喜欢，韩国菜馆......

其实做什么都无所谓的。重要的就是好吃,当然开店的地点也很重要的。.

刀削面!
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：