蒸馒头时遇到的问题.

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/11 02:43:20

蒸熟馒头后掀开锅之后,在众多鼓鼓的馒头之中有一个很硬很瘪的,这是为什么?有什么科学解释吗?

俗称僵馒头，水滴，碱小，火太旺，都容易早成。

蒸汽水集中滴在它上面了。

面粉筋度低，严重的话，一扇就有几个。

我在发面的时候，也遇到过这样的问题，可能是靠近底部被烫死了，（用电热毯加温），这部分面怎么也发不起来。