真空能否防止新鲜的蔬菜变质

真空状态下蔬菜中的水分会加速蒸发,不能保持其处在真空状态下,如果不停的抽真空就会变成鲜菜干.现在的低温真空干燥技术就是用来做鲜品干燥的,要使蔬菜保鲜,洗净灭菌低温冷藏应该比较好.仅供参考.

蔬菜变质，本质是由于被氧化导致的，当其被真空包装时，能够隔绝空气，保鲜一段时间，但蔬菜自身有呼吸和光和作用，所以它是不可能长久保鲜的

真空和二氧化碳都能延长 蔬菜的保存期限。地瓜和玉米不使用以上方法。

延长保质期