商品房的土地使用权及在建工程均已经抵押给银行，这样的商品房能否购买？

不会有什么关系的。
开发商因为资金周转困难，常常会采取抵押土地和房产的做法，这并不影响开发进程，一般也不会影响购房者的权益。
购房者的相关权益是通过合同体现的并依法受保护。

我想请问一句，如果开发商还不上银行的贷款，怎么办？不处置抵押品，抵押还有啥作用？目前很多开发商再抵押给银行的基础上再卖给用户，实际上很矛盾，也不矛盾，反正你们买的是预售的楼房，拿不到房产证，以后真出了问题，你们往往是受害者，银行有抵押品，受伤害不大。我们这儿一家开发商从银行贷款，预售楼盘给住户一部分款项，结果跑了，最后，政府买单在这儿盖楼，一拖再拖，受害的还是用户。但这种情况很少，对房产证的获得不会产生任何影响，除非这个开发商恶意欠款逃避。