做菜抛锅有什么作用啊

可以使得菜受热均匀，更加美味。
　　抛锅练习方法：
　　先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子，用锅时先斜向下推，然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端，从而均匀。注意抛的时候不要太用力。多练几次就有感觉了。
　　炒菜：
　　炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

抛锅也就是颠勺。主要用处是让菜受热均匀，不粘锅不糊锅。
因为一般饭店和厨师学校炉灶用的都是柴油灶，火比较大比较猛，加热特别快。这就是为什么他们都习惯颠勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常颠勺，不过家用煤气天然气并没有饭店里的炉灶火那么旺。
再有，颠勺确实看着比较有派头。

应该叫抛锅，可以使菜受热均匀，翻炒速度快，炒出来好吃。

作用是 使菜在锅里受热均匀

不是抛锅，是抛菜