怎样炒肉可以少溅油，口感鲜嫩？

肉切好后加入鸡蛋（最好是蛋清）、淀粉、姜、酱油，选择顺时针或逆时针中任何一种方向进行搅拌，先热锅再加入凉油，油五六成热时将肉下锅。

切完的肉 用淀粉和料酒先抓一下 然后再下锅 注意热锅凉油

在油加热的时候就加点盐进去~ 这样就不溅油了~ 炒肉的时候加点料酒，口感会好点~（个人喜好）

在油加热时加少许盐,鲜肉下锅炒前拌点生粉
不然,鲜肉炒木瓜

油里放少许盐