出口发票的日期开错怎么办?

你指的是出口报关发票吗？（也可以说成出口商业防发票）没关系的，只要出口数据与报关单相符就可以了，不影响出口退税的。出口发票的日期不一定要和报关单一致，只要早于报关单就可以了。
就算已经申报了也没有问题的。不影响退税的。不要担心。

发票不是能重开，重开一张就好了

作废,重开一张.

出口专用发票是可以作废重新打的，只是可能会对企业罚款