为啥我做的蛋糕没发起来呢？

在打鸡蛋的时候，把蛋黄和蛋白分开来发会较易成功。
在打蛋白的时候，要先发至起泡，再把砂糖加入。
砂糖的份量不要一次过全部下，要分几次加入。
打的时候要指定一个方向
第一次下砂糖后，要打到碗中没有糖粒才下第二次。
在混合的时候，要考虑材料的密度。即是要由重量轻的倒入重量重的。
在混合时，不要过份搅伴，否则材料中的空空跑光光，蛋糕就发不起了！

打鸡蛋时，1）要蛋清、蛋黄分开来打制；2）隔水（温水）打制较好打制。
加面粉的时候要筛进去，不要一下就倒进去。
做蛋糕每个细节都要做到，否则就会失败哦。

做蛋糕不能用太好的面粉，80粉就足够了，越是精细的面粉越是发不起来。

做蛋糕需要的是蛋青，打的时候讲究速度，标准的打完以后可以让一根筷子竖立不倒~！
光快是没用的~！重要的是力度和速度的搭配~！才能有筷子不倒的效果~！一般没经过厨师培训的人要打上20分钟以上~！

10个鸡蛋.2汤勺蛋糕油,少许水,少许色拉油,低粉3两左右用机器打的话,10来分钟就OK的

这个是最简单了,用手打的话简量

你用低筋粉是对的，打鸡蛋不用滴水，打鸡蛋要按照一个方向搅拌，不能左搅右搅。