怎样把骨头汤熬成白色的

1，骨头洗净以后 2，炒锅加入油烧热，将骨头在锅里炒白倒入砂锅里大火烧开再用小火慢慢熬，熬成乳白色即可。

第一顿就想熬成白色的汤不容易,除非熬的时间在4-5小时以后;第二顿再稍微一熬即成白汤.

先把骨头用水氽一下，加入冷水大火烧开再用中火熬至汤浓白。即成
记着；
往汤里加上一个猪肚。
熬制汤的原则是；
无肚不白，无鸡不鲜，无鸭不香。

汤变白是形成了乳浊液。由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物叫乳浊液。牛奶等就是乳浊液。
要把骨头汤熬成白色，放少量食用油，先炒一炒，大火烧后中小火慢慢熬，保证沸腾就可以了。

专业厨师教的:汤里有油的话,只要临关火前大火煮10-20分钟,什么汤都变白色

我昨天看电视学的,里面就刚好说到这个!!