羊肉串烤前用腌制吗?怎么腌制?

完全没必要腌制、我个人很反对腌制过的串。买肉要肥瘦相间的， 料三种。盐 辣椒面， 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己现磨的。就这么简单，，不知道要比腌制的好吃多少。你走在大街上老远都闻到的香味都是没腌制的。信不，一点都不忽悠人。你可以自己先买点试试。至于成本4/10.城管会抓的，一般6点以后都下班了，你就太平了，呵呵，不要胆小，我做过。。。加油吧

额......我只知道怎么研制，其他的帮不了你了....

黄酒，大葱，盐，一点胡椒粉
根据你要研制的多少来决定，一般黄酒和葱要多方

建议你使用一下樱酥粉，他腌制出来的效果很好。在阿里巴巴和淘宝网站都有卖的，你可以搜索一下就能找到。