有些排骨为什么炖不烂？

你可以试试用高压锅来炖排骨，我也是别人教的。
没想到效果真的很棒，每块排骨都酥了，根本不用你费劲去咬，而且炖出来的汤香浓可口，你可以试试看，肯定会满意。
给你一个最近学到的汤，材料：杏鲍菇1-2个切片，干桂圆若干，排骨要多少你自己看着办，先用过水了的排骨和桂圆放在锅里用先大火后小火煲2个小时，再把杏鲍菇放进去，再一起煲一个小时，最后根据自己的口味放调料。汤很香浓，微带甜味。
希望可以帮助到你。

猪的品种不同，猪的生长期不同，肉质就会有区别。
一般我国正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪，肉质、味道都很好。
同品种的猪，如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪，排骨也炖不烂。
我的经验是到正规超市买排骨，排骨颜色不宜太深。

排骨得用小火慢慢炖才入味.
有的排骨炖不烂,一是火候没掌握好,另外的原因是猪的年龄不同.多数商品猪的生长周期是6个月,也有5个月就出栏的,一是成本需要,二是这时的猪肉吃起来口感好,骨头好炖.越小的猪越好炖.养够8个月的猪已经可以称做肥猪了,冬天吃比较好,农村人喜欢这样的猪,但是养殖场根据市场的需要不会大量养殖这样的猪.运动量大的猪也不怎么好炖,但是这样的猪比较受欢迎,因为它体质好.
有些猪生长速度慢就要多饲养一段时间,这样的猪肉口感不好.老母猪和公猪的肉不好吃,骨头不好炖,国家也有规定,不允许让这2类猪进入市场,可是实施起来还不全面.
以后多学习选肉方面的知识吧

排骨的不同部位也有关,有的地方很容易咬烂,有的地方咬不烂.

肋骨比较烂.