食物熟了是属于物理变化还是化学变化

是化学变化。
淀粉不是纯净物，他的结构很复杂，熟淀粉和生淀粉的碳氢氧比例不变，但是分子结构变化了，这也是化学变化。熟淀粉也叫糊化淀粉。

。。。。食物熟了这个概念太大 如果确定了一种物质 比如说食物中的蛋白质 受热后就会变质 这是化学变化 像鸡蛋煮熟了 就成固态的了 食物中的水分受热会蒸发 这是物理变化 淀粉受热变化比较复杂 但可以确定是化学变化