饭熟了是物理变化还是化学变化?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/22 03:18:16
比如米饭怎么样才能熟?在高原上煮米饭就是夹生的,是怎么回事呢?
是我笨，没问明白。

我一直想知道，米饭怎么叫“熟”了？标志是什么？是米里面的水达到一定的饱合度？为什么夹生的饭与熟饭会有这么大的反差？

当然是物理变化了。大米变成米饭，只是米的另一种形态，就像水结冰一样，而化学变化则是经过反应生成另外原来没有的物质。

我们知道，平时煮饭烧开时，锅里的水温是100℃，这个时候，空气的气压正好是一个大气压。但是在山上，随着山的高度的上升，空气越来越稀薄，气压就会低于一个大气压。而水的沸点是随着气压的高低而上升和下降的。当气压低于一个的大气压时，水不到100℃就沸腾了，即使炉火在旺，水温也不会升高。根据计算，地势每升高1000米，水的沸点就降低3℃。我国的青藏高原，平均海拔4000米以上，被称为“世界屋脊”。在这里，水的沸点常年都达不到100℃。而在我去的8848米世界最高的珠穆朗玛峰上，烧开的水只有73.5℃。这样的温度，鸡蛋也煮不熟的。

应该是物理变化吧 在高原上由于气压低 所以一般都要用高压锅去煮饭

当然是物理变化。高原上气压低，水的沸点下降，米饭温度不够，当然会夹生了。

应该是物理变化吧。。。。。