杜砺所含成份

牡蛎是很有营养，总体来说是有利于健康的。不过很多东西都是因人而异，因为个体差异不同嘛。至于脂肪含量的高低，总得有个比较才能说出是高还是低啊。
以下是关于牡蛎的营养知识，虽然是复制来的，希望能帮到你。
牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;
现代科学研究发现，牡蛎营养丰富，据分析，每 100克含能量57千卡，营养成分有蛋白质10．9克，脂肪1．5克,钾375毫克，钠270毫克，钙35毫克，镁10毫克，铁5．5毫克，铜 l1．5毫克，磷 100毫克。以及维生素 A、B1、Bz及其它微量元素。其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍。其含锌量之高，可为其它食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其中牛黄酸具有增强机体免疫力，促进新生儿的大脑发育，增进智力的作用。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50．63％和22．41％，其氨基酸组成完善，8种必需氨基酸占氨基酸总量的40％；537酸性蛋白酶比较适合于牡蛎蛋白质的水解，其优化的作用条件为：加酶量为1700U·g^-1蛋白质、pEl4、50℃、2h，在此条件下，水解液中的蛋白质和糖原提取率分别为78．23％和50．58％，水解液中的游离氨基酸和牛磺酸分别占总氨基酸的39．27％和12．47％。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。
牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。