卤菜的鲜汤

不是的，焯过水后，猪骨、鸡、鸭炖出来的汤叫鲜汤（高汤）。
怎么会是老汤呢？
老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。

焯过水的鸡鸭肉,直接放入卤水里卤过后,就可不另加鲜汤啦.

肯定会有的！要是卤水鸡鸭没有异味！猪的就不要用了，一般猪都先烫水在用的

是用猪大骨、鸡架子另外熬的汤，可加咸菜和四川榨菜。此汤一般是免费的，上桌前加几粒豆腐、猪血、葱碎就可以了。